삼계탕 끓이는법 닭백숙 만들기 가을 보양식
닭으로 만드는 보양식은 닭백숙과 삼계탕이 있습니다. 둘의 차이점은 백숙은 닭을 통째로 담고 대추, 마늘 등을 넣은 다음 물을 부어 끓인 음식이고 삼계탕(蔘鷄湯)은 이름에 나와있는 것과 같이 어린 닭에다가 인삼을 기본으로 찹쌀, 대추, 황기, 밤 등을 넣고 푹 고아서 만든 보양 음식입니다. 즉, 인삼이 들어가지 않으면 삼계탕으로 부르기 어렵습니다. 삼계탕의 주 재료는 이름에서 알 수 있듯이 삼과 계인데, 간단하게 끓여 먹을 때는 인삼을 대신하여 비슷한 맛을 내는 뿌리 약재인 황기를 넣기도 하며, 시중에 삼계탕 부 재료들을 판매하고 있는데 주 재료에는 당귀, 황기, 대추, 헛개나무, 엄나무, 오가피 등이 보통입니다. 또한 닭 내장을 깨끗이 제거하고 그 안에 찹쌀이나 대추 등을 채워 넣고 만드는 것이 보통이나..
2022. 10. 9.
